まるごとパパイヤサラダ

材料(4人分)
〈サラダ〉
とりむね肉1枚・青パパイヤ1ケ・ミニトマト2ケ・ライム汁 適量・塩 少々・ベビーリーフ
〈ドレッシング〉
ピーナッツ(砕く)大2・ライム汁1/2ケ・ミント(みじん切り)大1・香菜(コリアンダー)小1・砂糖 小1・赤唐辛子(生 みじん切り)小1

作り方
(1)とりむね肉:塩・酒(分量外)をふってレンジにかけ(600W 3~4分)後線状にほぐす。
(2)青パパイヤ:皮をむき線切り(シリシリを使うと簡単)にし、ボールに入れ塩少々をふり、しばらく置き、水気を絞る。ライム汁をかけておく。
(3)(1)をラグビーボールのように整え、その上に(2)をかぶせ廻りにベビーリーフを飾り、上部にスライストマトを並べる。食べる時にドレッシングをかける。