材料（４人分）
〈サラダ〉
とりむね肉１枚・青パパイヤ１ケ・ミニトマト２ケ・ライム汁 適量・塩 少々・ベビーリーフ
〈ドレッシング〉
ピーナッツ（砕く）大２・ライム汁1/2ケ・ミント（みじん切り）大１・香菜（コリアンダー）小１・砂糖 小１・赤唐辛子（生 みじん切り）小１
作り方
（１）とりむね肉：塩・酒(分量外)をふってレンジにかけ(600W 3～4分)後線状にほぐす。
（２）青パパイヤ：皮をむき線切り(シリシリを使うと簡単)にし、ボールに入れ塩少々をふり、しばらく置き、水気を絞る。ライム汁をかけておく。
（３）（１）をラグビーボールのように整え、その上に（２）をかぶせ廻りにベビーリーフを飾り、上部にスライストマトを並べる。食べる時にドレッシングをかける。
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