パパイヤのソムタム

材料(4人分)
青パパイヤ 500g・人参 50g・いんげん 10本パクチー 1枝
〈たれ〉
ミニトマト5ケ・にんにく1かけ・干しエビ 大2
ナンプラー 大3・ライム汁 大3・砂糖 小1・プリッキーヌ(青とうがらし) 1/2本・ピーナッツ 大5

作り方
干しエビ:50mlの水に浸けておく(汁も使用)
(1)青パパイヤ:皮をむいて細切り 人参:細めの千切り いんげん:斜め切り、ゆでる
(2)調味する:にんにく・干しエビ・ブリッキーヌ(青唐辛子)、ピーナッツ、パームチュ
ガーを入れて、つきながら潰し(すり鉢などで)、ミニトマト・ナンプラー・ライムを入れ、更に潰すように全体をまとめる。
(3)(2)に(1)を入れ、つきながら混ぜる。味をみて好みの味に仕上げる。