パパイヤとベーコンのリゾット

材料(4人分)
(A)
米(洗わずに)160g・玉ねぎ50g・ベーコン80g・青パパイヤ150g・オリーブオイル大1
バター10g・パルミジャーノレジャーノ10g

(B)
湯600ml・スープの素1・塩・コショウ・イタリアンパセリ

下準備
ベーコン:角切り
青パパイヤ:8mm角切り
玉ネギ・みじん切り
Bでスープをつくり温めておく。

(1)厚手の鍋にAを温め、玉ネギを透き通るまで炒める。次に米を加え。米が透き通る
まで1~2分炒める(指先でぎゅっとつまんで熱いくらい)
(2)(1)にベーコン・青パパイヤを入れ炒め、熱々のスープを150ml加え、弱火で時々
混ぜながら12分位煮る。その間、水分が少なくなるたびに熱々のスープを米が かぶる位まで足しては混ぜ、煮てゆく。
(3)パルミジャーノレジャーノを半分混ぜ、1分位煮、その後、米にかすかに芯が残る位
になったら火からおろし、塩・胡椒で調味する
の器に盛り、イタリアンパセリ・パルミジャーノルジャーノを飾る。